Пастьоризацията във фурната е прост метод за консервиране при температура в диапазона 75С - 100С. Благодарение на високата температура всички бактерии и гъбички се унищожават. Можете да извършвате традиционна пастьоризация, като варите бурканите във вода. Заслужава си да научите и за други методи на пастьоризация.
Суха пастьоризация на буркани (във фурната)
- Чудесен начин да разширите свежестта на консервите е да ги изсушите пастьоризирано във фурната. Как да направите пастьоризация добре? Днес ще отговорим на този въпрос!
Как да пастьоризираме бурканите?
- Тавата за печене трябва да бъде покрита с кърпа, но така, че да не докосва стените на фурната.
- Студените буркани трябва да се поставят в студена фурна.
- Включете фурната и настройте температурата на около 130С.
- Времето за пастьоризация трябва да се отчита, когато фурната достигне подходящата температура.
- След като изключите фурната, оставете резервоарите в средата на фурната да изстинат.
- Охладените консерви трябва да бъдат обърнати с главата надолу, за да се провери дали са плътно затворени.
- След това време продуктите могат да се съхраняват на хладно място.
Пастьоризация на краставици - стъпка по стъпка
- Приготвянето на краставици с ниско съдържание на сол е малко по-различно от приготвянето на кисели краставици. Въпреки това си струва да ги приготвите внимателно, защото това може да бъде вкусно и необичайно допълнение към ястията за вечеря.
Съставки:
- 3 кг краставици,
- корен от хрян,
- стъбла и чадъри от градински копър,
- чесън, разделен на скилидки,
- листа от червена касис,
- саламура, приготвена в съотношение 1 супена лъжица сол на 1 литър вода
Получаване:
- Във всеки буркан сложете парче хрян, нарязано стръкче и малко копър. Добавете също 3 скилидки чесън, както и 3 листа от касис.
- Поставете краставиците плътно в буркани и изсипете саламура. Заделяйте за 24ч.
- На следващия ден отворете бурканите, източете течността, доведете до кипене и отново налейте горещи краставици.
- Повторете процедурата на интервали от дванадесет часа още два пъти.
- На петия ден поставете бурканите във фурната и ги пасирайте.
- Когато забележите първите мехурчета в бурканите, извадете ги и ги оставете да изстинат.