Домашното птиче желе е хранителен продукт, който много често има компактна консистенция, която се дължи на желатин или пектин. Желето обикновено се сервира студено, защото става течно под влияние на високите температури. Нишестето е сгъстител, който може да замести желатина, благодарение на което желето става по-еластично.
- Соленото желе, подобно на птиче желе, често се нарича ауспик, това е ястие, което се приготвя от месни, рибни или зеленчукови запаси. Прибавянето на нужното количество желатин играе ключова роля тук. В желе можете да сервирате месо, риба и дори зеленчуци, които са гарнирани. Най-класическото желе са така наречените "студени крака", които трябва да се варят дълго време с добавяне на подправки и след това да се охлаждат.
Струва си да въведете желета в диетата си, както сладки, така и солени. Желатинът има много положителни свойства, които със сигурност ще повлияят на тялото ни. Съдържа много колаген, консумацията на който е полезна за ставите. Желатинът също укрепва косата и ноктите, а също така подобрява състоянието на кожата. Освен това е източник на протеин, който играе важна роля в работата на нашето тяло. Желатинът в състава си не съдържа захари и мазнини.
Птиче желе
Съставки:
- 2 литра вода,
- 4-5 пилешки пръчици,
- 1 пилешко филе,
- Италиански,
- 5 чаени лъжички желатин,
- Гранулиран чесън,
- 1 лук,
- консервиран грах,
- 2 твърдо сварени яйца,
- 2 стръка магданоз,
- 2 дафинови листа,
- Вегета или сол,
- 5 зърна шарен пипер,
- 4 зърна от люспи
Получаване:
- Изсипете 2 литра вода върху месото, донесете да заври, гответе до омекване на слаб огън, като добавите зеленчуци, лук, черен пипер, люта подправка, дафинови листа и сол на вкус.
- В края на готвенето добавете 2 стръка магданоз.
- Извадете месото и зелените, прецедете бульона и изсипете 1 чаша от запаса. Разтворете желатина в него. Овкусете бульона с чесън и черен пипер на вкус. Добавете разтворен желатин. Загрейте го на слаб огън, за да го разтворите добре. Смелете месото, извадено от запаса, и направете същото с морковите.
- Поставете нарязаното пилешко месо и зеленчуци във формите: моркови, отцеден грах и яйца. Изсипете хладна отвара. Охлажда се до концентрация.
Вижте дали можете да завършите теста. Не е толкова просто, колкото изглежда!